Plum-cake allo Yogurt e Fragole

La primavera è il periodo delle fragole e perché non esaltarle mettendole in un dolce per la colazione buonissimo?

Beh noi lo abbiamo fatto con il Plum-cake allo Yogurt e Fragole!

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da Plum-cake

500 gr Fragole fresche
250 Farina 00
200 gr Yogurt a temperatura ambiente
2 Uova
125 gr Zucchero semolato + 25 gr per la superficie
60 gr Burro fuso
1 bustina di Lievito per Dolci

TEMPISTICHE

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo Passivo 0 minuti

Preparazione

Iniziate preriscaldando il forno ventilato a 170°C.

In una ciotola versate lo zucchero e le uova e montate con le fruste o con la planetaria fino ad ottenere un composto spumoso.

Fondete il burro e versatelo a filo nel composto mentre continuate a montare a velocità media.

A parte setacciate la farina ed il lievito per dolci.

Quando il composto di zucchero, uova e burro sarà bello spumoso procedete versando tre cucchiai di farina e uno di yogurt e mescolate con le fruste. Ripetete questa operazione fino a terminare i due ingredienti.

Lavate e mondate le fragole, tagliatele a metà e poi ancora a metà.

Aggiungete all’impasto un terzo delle fragole e mescolate con una spatola.

Foderate con della carta da forno lo stampo per plum-cake e versatevi metà dell’impasto, mettete l’altro terzo di fragole tenute da parte e coprite con l’altra metà di impasto.

In superficie disponete le fragole rimaste e date una spolverata con lo zucchero: in questo modo si creerà una crosticina croccante e dolce in superficie.

Infornate a 170°C per circa 40 minuti, il plum-cake sarà pronto quando supererà la prova stecchino, (ossia infilando uno stuzzicadenti nel plum-cake esso uscirà asciutto). Se invece notate che la superficie si sta scurendo troppo coprite con della stagnola.

Una volta sfornato lasciatelo raffreddare per almeno un’ora prima ti toglierlo dallo stampo, non lasciatelo troppo altrimenti i creerà umidità sul fondo e il plum-cake risulterà bagnato.